南食召 /淡晒深海虾干 / 干货

我本不胜酒力，但去年开始迷恋上喝酒，大有一发不可收拾之势。

东坡说“在醉常醒，孰是狂人之；得意忘味，始知至道之腴”，

总算是明白了些。

我喝酒基本上都是单喝，即只喝酒不吃配菜，

觉得吃下酒菜是会影响对酒本身味道的品评的。

偶有的例外是一种本地产的野生硬壳虾晒成的虾干，

独自一人边剥虾边咪点小酒，

虾味之美足以让人剥得停不下来，甚至忘了喝酒。

这种虾，本地成为尖头硬壳虾，肉质细嫩鲜美，

为品质高虾类，在过去多供筵席所用。

县志誉为“味胜美人舌，腴过松江鲈”。

但这种虾是深海虾，只有野生的，至今无法人工养殖，

只能去远离大陆80海里以外的海域捕捞，

而且每年仅初冬有产。制成虾干的就更少了，

一般只有港区渔民用来过年时馈赠自己的亲朋好友，市面上很难买到。

要晒这种虾干，不能捕捞后拉会陆地上再晒，

要在捕捞后趁虾非常鲜活的时候，用淡水煮熟后，

直接在渔船甲板上晒干，不加盐，不用机器烘烤，

不用加任何调味剂防腐剂。

所以吃起来味道特别天然、干净、鲜甜。

虽然它的外表灰白，

没有市面上那些用机器烤得半干半湿、红得发亮、

咸咸的养殖对虾虾干那么好看。但味道却有云泥之别。

除了干吃，在烧菜、煲粥时剥几颗当海米用，对提味亦有奇效。

                           品名     淡晒野生虾干

                           产地     瑞安

                           规格     200g

                           储藏     冰箱冷冻存放           保质期    六个月

                           食用     即食

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 注 

1.野生虾每批形状颜色都会有些许差异，但是品质保持一致。

2.个别虾头部有点黑红色的膏，是可以食用的。

3.晾晒、包装和运输过程可能会导致个别虾断头，但绝非不新鲜。

4.虾是全干的，所以跟其他带湿度的烘烤虾干比，没那么重，口感上也会硬些。

如果想吃软一点，可以剥壳后用来煲汤或煲粥吃！